ข้อมูลหนังสืออิเล็กทรอนิกส์

เนื้อหาย่อ :           งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการใช้เทคนิค ( Near Infrared Spectroscopy; NIRS) เพื่อพัฒนาเทคนิคการตรวจสอบแบบไม่ทำลาย และศึกษาปัจจัยทางสายพันธุ์ต่อคุณภาพความนุ่มของ เนื้อโค จากการศึกษาความนุ่มด้วยเทคนิค NIRS จำนวน 65 ตัวอย่าง ระหว่างค่าแรงเฉือน (Warner-Bratzler Shear Force) และการประเมินทางประสาทสัมผัส (Sensory) โดยนำข้อมูล เนื้อโคที่ได้จากการยิงคลื่น NIRS มาท าการหาความสัมพันธ์ทางสถิติ (PLS) กับค่าแรงเฉือน และ การประเมินทางประสาทสัมผัส เพื่อให้ได้ค่ามาตรฐาน และน าไปใช้ในสมการสอบเทียบเพื่อท านาย ค่าความนุ่มเนื้อ จากการทำนายความนุ่มเนื้อด้วยค่าแรงเฉือนพบว่าการปรับแต่งสเปกตรัม ด้วยเทคนิค MSC สามารถประเมินความนุ่มเนื้อได้ดีที่สุด โดยมีค่า R2 เท่ากับ 0.54 ที่ช่วงความยาว คลื่น 1100 ถึง 2498 นาโนเมตร ในขณะที่การทดสอบทางประสาทสัมผัสด้านความนุ่มเนื้อ ความฉ่ำ และการเคี้ยว สมการยังให้ความแม่นยำของค่อนข้างต่ำ