ข้อมูลหนังสืออิเล็กทรอนิกส์

เนื้อหาย่อ :        การล้างเป็นวิธีการหนึ่งของการทำความสะอาดเพื่อลดการปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งผู้ผลิตจำเป็นต้องหาวิธีการที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อนข้ามไปยังผลิตภัณฑ์อื่น โดยทั่วไปการล้างทำความสะอาดอุปกรณ์แปรรูปอาหารมักดำเนินการควบคู่หรือตามด้วยกระบวนการฆ่าเชื้อ        งานวิจัยจึงนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพการทำความสะอาดในการล้างทำความสะอาดพื้นผิวพลาสติกที่ได้จำลองการปนเปื้อนด้วยเนื้อกุ้งขาว ผลการวิเคราะห์ตรวจพบการตกค้างของโทรโปไมโอซิน (TM) ซึ่งป็นสารก่อภูมิแพ้หลักและยังคิดเป็นสัดส่วนที่พบมากสุดเมื่อเทียบกับสารก่อภูมิแพ้ชนิดอื่นในกุ้งขาว มีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 37 กิโลดาลตัน เมื่อนำพื้นผิวสัมผัสไปทดสอบการล้าง  ด้วยสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์ที่มีปริมาณคลอรีน ความเร็วในการปั่นล้าง และระยะเวลาในการล้างแตกต่างกัน ณ อุณหภูมิห้อง (แปรระดับปริมาณคลอรีน เท่ากับ 10 และ 50 มิลลิกรัม/ลิตร ความเร็วในการปั่นล้าง เท่ากับ 100 และ 200 รอบ/นาที และระยะเวลาล้าง เท่ากับ 1 และ 5 นาที)พบว่า การล้างด้วยสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์ที่มีคลอรีน 10 มิลลิกรัม/ลิตร ปั่นล้างด้วยความเร็ว 100 หรือ 200 รอบ/นาที มีประสิทธิภาพในการลดการปนเปื้อนของโปรตีนโทรโปไมโอซินที่ตกค้างบนพื้นผิวพลาสติกน้อยกว่าการใช้สารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์ที่มีคลอรีน 50 มิลลิกรัม/ลิตร แม้ว่าจะมีการเพิ่มระยะเวลาล้างจาก 1 เป็น 5 นาที (p